Logistique. Systèmes de transport à température contrôlée

Nous ne nous demandons pas quand nous achetons un produit alimentaire frais ou congelé combien de temps cela a t-il et jusqu'où il a été depuis sa production cultivé et travaillé.
Nous choisissons des produits frais et congelés car ils transmettent le sentiment de l'intégrité des caractéristiques organoleptiques et sensorielles, la qualité et la sécurité dans le préservation. Ce serait bien d'avoir juste des produits frais dans le frigo produits et sans conservateurs (soi-disant zéro km). Malheureusement ce n'est pas toujours possible sinon avec une perte de temps que les rythmes quotidiens ne nous permettent pas.
Si l'on considère alors que la modification de la dynamique sociale permet la majorité une partie de nous faire "shopping" seulement une fois par semaine, il semble clair que le maintien des caractéristiques de salubrité et de qualité organoleptique des la nourriture pour un temps suffisant de nos jours est de plus en plus importante.
Eviter la détérioration rapide des produits est possible en opérant une série de précautions (technologies et procédés) à la base desquelles la règle de maintenir la chaîne du froid, c’est-à-dire une stabilité de la température, positive ou négatif, de la masse totale du produit de la surface au coeur, à partir de la production jusqu'au moment de la vente et enfin à la consommation. (De la ferme à la fourchette)
Les anneaux de la "chaîne du froid" deviennent plus minces car ils proviennent des établissements de la production et des plates-formes de distribution nous atteignons la consommation. La surveillance doit donc être précise pour éviter les risques d'abus thermique à tous les stades de la chaîne de production - distribution - consommation.
Les phases de chargement, de transport et de déchargement sont celles les plus étroitement surveillées en raison de ouvertures fréquentes pour les livraisons fractionnées, mais tout autant de soin doit être placé dans les contrôles pendant la manipulation et la préparation locales dans la cuisine.
Le contrôle de la température doit être effectué par les opérateurs impliqués dans le transport juste avant de charger les marchandises sur les véhicules et les opérateurs de la société réceptrice avant le déchargement.

Les conteneurs isothermes MELFORM contribuent de manière significative à réduire risques d'abus thermique non seulement dans le transport et la manutention, mais aussi parce qu'ils offrent la possibilité d'être exploités comme un tampon froid aux points ventes, cuisines et salles de consommation, permettant une optimisation logistique.
La large gamme de conteneurs disponibles répond aux besoins de tous les opérateurs dans le secteur alimentaire; de la société de production, à GDO, à la restauration collective, à la restauration et à la restauration, garantissant à tous le bon régime de température requise par la nourriture, quelles que soient les conditions météorologiques extérieur.

L'expertise, les équipements et les outils proposés par MELFORM permettent:
- Gérer correctement la chaîne du froid pour la sécurité alimentaire et maîtrise des coûts.
- Optimiser la logistique des produits alimentaires périssables.
- Contribuer à réduire l'impact environnemental des transports à température contrôlée.
- Minimiser le gaspillage alimentaire également causé par une gestion incorrecte de la chaîne du froid.

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